时令青团新鲜上市

如果说什么最能代表松江第一口春天的味道，可能不少市民会选择青团。方松餐饮旗下的兰桥社区食堂，最近开启了青团销售季，每天可售卖青团超千个。

3月1日上午8时30分，在兰桥食堂早点售卖处，不少市民在购买包子、馒头等日常早点之余，会特意买上一盒青团。“青团它是季节性的，只有春季上市，所以我和家人每年都会购买品尝。”市民王庭忠表示，这边口味蛮丰富，尤其是能品尝到青草的芳香。

走进食堂后厨，一股淡淡的青草香扑面而来。点心师傅们将青汁和糯米粉拌均匀和成面团，用抹茶色的面团包好馅，放入蒸炉，然后将新鲜出炉的青团摆放到售卖处。对于点心师傅们来说，要让青团色香味俱全，关键是选用新鲜的野生浆麦草，并将其制作成浓淡适中的青汁。“上海是个大都市，这些草尤为难得，现在每天都会收割150斤左右。”点心师傅庄婉根说，野生浆麦草搅碎后捣出的汁是用来制作青团外皮的，这也是青团制作非常关键的一环，将直接影响外皮的色香味。青汁颜色若调得太深，就有点涩味，颜色太浅，青团就失去了翠绿感。

新鲜出炉的青团色如碧玉，口感糯滑细腻，虽然还没到销售高峰期，但该食堂每天要卖出1000多个青团。据悉，今年食堂共推出六种口味的青团，分别为竹笋鲜肉、荠菜鲜肉、鲜肉、豆沙、芝麻豆沙、咸蛋黄肉松，供市民们选择。

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